Contenidos

 

UD 1. ANATOMIA Y FISIOPATOLOGIA DE LOS APARATOS DIGESTIVO Y ENDOCRINOEl sistema digestivo. Patologías digestivas. El sistema endocrino. Patologías endocrinas.

UD 2. ALIMENTACION Y NUTRICIONPrincipios de Nutrición. Carbohidratos y fibra dietética. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. El agua. Proceso de la nutrición.

UD 3. GRUPOS DE ALIMENTOSLos alimentos y su composición. Clasificación de los alimentos. Alimentos de servicio. Alimentos nuevos. Aditivos alimentarios. Leche y productos lácteos. Carnes, huevos y pescados. Legumbres, tubérculos y frutos secos. Hortalizas y frutas. Grasas y aceites.

UD 4. ALIMENTACION Y SALUDAlimentación saludable. Normas que rigen el equilibrio nutritivo. Características del equilibrio nutritivo. Principales relaciones entre energía y nutrientes. Equilibrio alimentario. Guías alimentarias o dietéticas. Dieta mediterránea. Importancia de la alimentación y su relación con la salud. Mitos y errores sobre la limitación.

UD 5. DIETAS EN DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDAAlimentación en la mujer adulta. Alimentación infantil. Alimentación en la adolescencia. Alimentación en la tercera edad.

UD 6. DIETAS TERAPEUTICASDietoterapia. Dieta de protección gástrica. Dieta astringente. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales. Dieta hipocalórica. Dieta para la insuficiencia renal crónica. Dieta de protección biliar. Dieta para dislipemias. Dieta baja en sodio. Nutrición enteral y parenteral.

 

 

Objetivos específicos

• Identificar las bases de una alimentació n saludable y adaptar dichas bases a lasnecesidades del organismo.
• ategorizar los alimentos según sus propiedades nutricionales y vincular dichas categoríasa los procesos metabólicos del organismo.
• Detectar precozmente y evaluar las desviaciones po r exceso o defecto, cuantitativas ycualitativas, del balance nutricional que se genera según la dieta y las necesidades delorganismo.
• Diseñar y aplicar protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factoresde riesgo y desviaciones no deseadas en el metabolismo.
• Integrar y valorar la relación entre la dieta y pautas de alimentación con la nutrición delorganismo en base al estado de salud y/o en situaciones patológicas con objeto deproponer cambios en la dieta o en las pautas de alimentación dirigidos a incrementar lacalidad y esperanza de vida del paciente.
• Desarrollar y fomentar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos yenfermedades relacionadas con la nutrición y con los estilos de vida, para particip ar en laeducación alimentario nutricional de la población.Autores/as:

Objetivos generales

• Diseñar dietas específicas para cada situación, en cuanto a estado de salud y etapa de lavida, en base a las necesidades del organismo y principios nutricionales.